一品山药的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 山药1000克

辅料 红豆沙200克 金糕250克 梅子100克 葡萄干100克 南瓜子仁25克 桂花10克

调料 淀粉(玉米)40克 白砂糖150克

1.将山药洗净，上锅蒸熟；
2.山药去掉外皮，碾成细泥；
3.金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样；
4.青梅切片；
5.葡萄干用温水泡洗；
6.在大盘中将3/4的山药泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼；
7.在中心片放入豆沙馅，再把其余的山药泥盖上，抹平；
8.上锅蒸透，用各种果料进行点缀；
9.铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫；
10.加入桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在山药上面即成。

葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。