三菌蒸乌鸡的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。

主料 乌骨鸡1000克

辅料 白牛肝菌(干)50克 鸡枞150克 香菇（鲜）150克

调料 姜15克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐15克

1.乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
2.鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
3.将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
4.取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。

蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。