猪油夹沙球的做法

类别 上海菜 利尿食谱 贫血食谱 便秘食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。

主料 鸡蛋300克 红豆沙150克

调料 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）150克 淀粉(豌豆)50克

1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。
2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。
3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。