生财大利的做法

类别 山东菜 滋阴食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 生菜（团叶）100克 猪舌300克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 姜5克 大蒜（白皮）10克 小葱10克 黄酒8克 蚝油30克 八角5克 橙皮10克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 生抽8克 猪油（炼制）30克

1.将冬菇浸软去脚，加糖3克、酒少许、油15克拌匀，加姜、葱少许，蒸15分钟；
2.净猪舌放开水锅中煮90分钟；
3.取出刮净舌苔洗净，加入姜1片、葱8克、八角、橙皮、水200克，慢火煲1小时，晾凉切片；
4.炒锅内放油30克，烧热后放姜、蒜，爆香后，烹入酒放入糖、盐、生抽、猪舌，加放冬菇；
5.煮滚后勾芡，放入蚝油，翻匀，盛盘，将生菜烫一下摆于盘内即成。