百果西米羹的做法

类别 秋季养生食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西谷米150克

辅料 橘饼50克 荸荠200克 梅子20克 核桃20克 南瓜子仁20克 蜜枣20克

调料 白砂糖75克 甘蔗汁10克 淀粉(玉米)30克 糖桂花5克

1.西米洗净，放入沸水锅中略汆一下；
2.倒入容器中，用冷水反复漂洗，倒入淘箩中沥去水分；
3.将橘饼、荸荠、青梅、核桃肉、瓜子仁、蜜枣洗净，全部切成粒备用；
4.锅中加入适量冷水，置旺火上烧沸，加入西米、果粒、甘蔗汁、白糖、糖桂花，烧滚；
5.下湿淀粉勾稀芡，即可盛起食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）