拌凉粉的做法

类别 家常菜

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 凉粉600克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 香干30克

调料 色拉油15克 豆瓣辣酱20克 酱油15克 盐5克 白砂糖10克 料酒10克 榨菜25克 大葱20克 大蒜（白皮）30克 辣椒油40克

1.炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。