爆瓦楞腰子的做法

类别 山东菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 瓦楞腰片形美，色红，芡亮，质嫩脆。

主料 猪腰子500克

辅料 豌豆50克 滑子菇50克

调料 大葱5克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 盐3克 味精2克 醋5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 香油5克 料酒10克

1.猪腰子一片两半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鲜豌豆、滑子菇开水焯出；碗中加高汤50克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。
2.勺中加植物油烧热，投入腰片促出。勺中留底油，加入葱蒜烹入料酒，加滑子菇、青豌豆，随即加入芡汁，放入腰片颠翻几下，烹醋淋香油出勺。