煨牛筋的做法

类别 家常菜 补气食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煨

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛蹄筋(泡发)2500克

调料 白砂糖60克 酱油750克 料酒5克 桂皮10克 八角10克 大葱20克 姜40克 花生油125克

1.将洗净的牛窝骨筋，沥干；
2.牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；
3.移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；
4.将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；
5.改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。