指数
滑熘玉米笋的做法
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁。胡萝卜削去皮,顺直刻几条线在周围,斜切成2厘米厚的片,下入温油锅内浸炸八成烂,倒入漏勺内沥油。白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。
2.将玉米笋改成4厘米长的段,下入汤锅加盐烧开氽过,捞出用盘装上,放入葱姜酒汁、胡椒粉、白糖、味精拌入味。
3.鸡蛋清装入带沿的深盘内,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉调成雪花状蛋糊。
4.食用时,将玉米笋逐条裹上雪花蛋糊,下入五成热的油锅中(切勿粘连一起,以免影响质量),用温火炸至雪花糊凝固(保持本色)捞出;锅内留50克油,下白菜苞和胡萝卜片,加盐炒入味,相间地摆在盘子的周围。锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,下入玉米笋裹上芡汁,装入放胡萝卜、白菜苞的盘内,淋香油即可。
滑熘玉米笋制作提示
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
滑熘玉米笋的食谱营养
滑熘玉米笋的食物相克
滑熘玉米笋的营养成分
- 能量970.43千卡
- 蛋白质26.3克
- 脂肪72.63克
- 碳水化合物77.73克
- 叶酸272.7微克
- 膳食纤维21.67克
- 胆固醇65.1毫克
- 维生素a3096.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c194.7毫克
- 维生素e8.68毫克
- 胡萝卜素18464微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸5.78毫克
- 钙641.3毫克
- 磷307.72毫克
- 钾1739.34毫克
- 钠4320.32毫克
- 碘60.08微克
- 镁159.69毫克
- 铁16.12毫克
- 锌4.53毫克
- 硒17.49微克
- 铜0.78毫克
- 锰2.89毫克