罗汉素什锦的做法

类别 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱 咳喘食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 素火腿50克 素鸡25克 蘑菇(鲜蘑)50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 栗子（鲜）50克 白果（鲜）50克 番茄25克 油菜25克 莲子25克

调料 盐2克 味精2克 淀粉(玉米)10克 黄酒5克 香油5克 植物油25克

1.蘑菇、香菇用沸水焯过；
2.笋切滚刀块；
3.素肠切4厘米长的段；
4.番茄去皮、籽，切成柳叶片；
5.莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；
6.素火腿切薄片；
7.炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下；
8.放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克；
9.用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油；
10.起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜（油菜）即成。

制作过程中用的素肠也可用素鸡代替。均为豆制品制作。

番茄 西红柿忌与石榴同食。