烩海参的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 肾调养食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海参600克

辅料 香菇（鲜）20克 玉米笋（罐装）20克 荷兰豆20克

调料 大葱10克 姜8克 植物油60克 江米酒15克 盐4克 醋15克 香油2克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)10克

1.将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
2.玉米笋洗净，切成斜段；
3.海参去除内脏、洗净，斜切片；
4.海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
5.锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
6.加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。

1.不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
2.或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
3.姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。