菊花透秋的做法

类别 台湾菜 贫血食谱 滋阴食谱 胃调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱿鱼(鲜)300克

辅料 豌豆10克 咸鸭蛋40克

调料 虾脑酱150克 味精2克 盐2克 胡椒粉1克 香油2克 芡粉20克

1.鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。
2.散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。
3.味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盘即可。

这道菜胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。