泡椒蛙腿的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 骨质疏松食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 牛蛙300克

调料 植物油20克 料酒10克 白砂糖5克 生抽3克 味精2克 盐2克 泡椒10克 姜5克 辣椒(红、尖)10克 辣椒(红、尖、干)20克 辣椒(青、尖)20克 大蒜（白皮）10克

1.将牛蛙腿洗净，加入精盐、料酒拌匀腌入味；
2.小辣椒去蒂洗净；
3.姜、蒜、泡椒均切末；
4.炒锅注油烧热，下入牛蛙腿、小辣椒滑油；
5.捞出控油，再下入蒜瓣炸至皱皮，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入姜末、蒜末、泡椒茸炒香，放入牛蛙腿、小辣椒、蒜瓣、精盐、白糖、生抽、味精、水烧至味香汤浓装盘；
7.炒锅注油烧热，下入青红尖椒段煸炒，加精盐炒匀盛在盘内蛙腿上即可。