指数
糟蒸鸭翅的做法
1.将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2.用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3.把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4.把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5.用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。
糟蒸鸭翅制作提示
1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。
2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。
糟蒸鸭翅的食谱营养
糟蒸鸭翅的营养成分
- 能量871.36千卡
- 蛋白质88.13克
- 脂肪30.83克
- 碳水化合物62.54克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇245毫克
- 维生素a92.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.75毫克
- 胡萝卜素138.5微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸12.93毫克
- 钙151.38毫克
- 磷490.18毫克
- 钾602.89毫克
- 钠2009.67毫克
- 镁40.82毫克
- 铁11.28毫克
- 锌3.89毫克
- 硒50.25微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.93毫克