指数
肉馅豆腐夹的做法
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用;生菜摘取其菜叶洗净;葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块,过油炸成金黄色,将炸过的豆腐块放平,从厚度的中间用刀片2厘米深的口子,做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥;胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅;土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅;豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀,为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中,馅朝下码入碗中,然后放满生菜叶,再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中,用余汁勾成稀芡淋上即可。
肉馅豆腐夹健康提示
本菜用猪肉、鸡蛋清、胡萝卜等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。豆沙含有碳水化合物、维生素等,是人体生长发育必备的营养素。土豆、胡萝卜、猕猴桃、生菜等水果蔬菜,可以提供多种维生素和植物纤维等,这样荤素配合,多种蔬果搭配的吃法,不仅满足了人们口味的需要,更满足的了人们营养的需要,为人体提供更加均衡的营养。只是配菜较为费事,如果作为家宴菜上桌,确是绝美佳肴。
肉馅豆腐夹的食谱营养
肉馅豆腐夹的食物相克
肉馅豆腐夹的营养成分
- 能量1075.35千卡
- 蛋白质76.48克
- 脂肪57.26克
- 碳水化合物79.04克
- 叶酸231.96微克
- 膳食纤维15.85克
- 胆固醇81.05毫克
- 维生素a244.1微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c26.8毫克
- 维生素e50.41毫克
- 胡萝卜素1200.7微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸6.39毫克
- 钙602.29毫克
- 磷820.66毫克
- 钾1193.5毫克
- 钠1575.59毫克
- 碘9.72微克
- 镁384.18毫克
- 铁13.5毫克
- 锌7.4毫克
- 硒27.27微克
- 铜0.85毫克
- 锰1.14毫克