指数
彩熘黄鱼的做法
1.大黄鱼挖去内脏,洗净,斩去胸鳍、背鳍,在鱼身两面剞上十字细纹刀花,抹上精盐,洒点黄酒10克稍腌,拍上干淀粉;
2.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,将黄鱼落锅,炸至金黄色后,改用小火浸炸,至外脆里熟,捞起放在盘内;
3.另取炒锅一只,下熟猪油,烧至六成热,投入葱段5克略煸,速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒,烹上黄酒15克,加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋,烧滚;
4.再用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,推匀成卤汁,浇在鱼身上;
5.撒上熟火腿丁和葱段5 克,装盘即成。
彩熘黄鱼制作提示
1.炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩;
2.因有过油炸制过程,需准备熟菜油3000克。
彩熘黄鱼的食谱营养
彩熘黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
彩熘黄鱼的营养成分
- 能量1880.81千卡
- 蛋白质160.63克
- 脂肪102.9克
- 碳水化合物76.41克
- 叶酸30微克
- 膳食纤维2.14克
- 胆固醇180.1毫克
- 维生素a145.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.6毫克
- 维生素e49.87毫克
- 胡萝卜素186.5微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸23.54毫克
- 钙606.76毫克
- 磷1758.13毫克
- 钾2890.4毫克
- 钠3929.56毫克
- 碘1.12微克
- 镁408.2毫克
- 铁14.03毫克
- 锌7.59毫克
- 硒347.69微克
- 铜1.6毫克
- 锰1.55毫克