香肠的做法
香肠菜谱推荐
香肠原料介绍
以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。
香肠适用人群
一般人群均可食用;
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
香肠食疗作用
香肠可开胃助食,增进食欲。
香肠其他相关
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
香肠的营养成分
- 能量508千卡
- 蛋白质24.1克
- 脂肪40.7克
- 碳水化合物11.2克
- 胆固醇82毫克
- 维生素e1.05毫克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸4.4毫克
- 钙14毫克
- 磷198毫克
- 钾453毫克
- 钠2309.2毫克
- 镁52毫克
- 铁5.8毫克
- 锌7.61毫克
- 硒8.77微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.36毫克