驼峰的做法
驼峰有5种做法
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驼峰的做法
原料分类
驼峰菜谱推荐
炒三色驼峰
五丝驼峰
清炒驼峰丝
侉炖驼峰
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驼峰原料介绍
驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰,透明发亮;“乙峰”又称雌峰,色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好,肉色发白的质法。
驼峰主要产于内蒙古、青海等地。
驼峰味道鲜美,富含营养,历来被视为珍品,是高级筵席的名遣菜肴。
驼峰制作指导
驼峰里含有大量的脂肪,因此不宜炖,而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法,如“清炒驼峰丝”,“扒驼峰”等。
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