豆腐脑的做法
豆腐脑菜谱推荐
豆腐脑原料介绍
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑营养分析
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑适用人群
一般人群均可食用
1.适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2.凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
1.适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2.凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
豆腐脑制作指导
豆腐脑最好不用香葱为作配料。
豆腐脑食疗作用
豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
豆腐脑其他相关
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。
豆腐脑的营养成分
- 能量15千卡
- 蛋白质1.9克
- 脂肪0.8克
- 膳食纤维0.2克
- 维生素e10.46毫克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.4毫克
- 钙18毫克
- 磷5毫克
- 钾107毫克
- 钠2.8毫克
- 镁28毫克
- 铁0.9毫克
- 锌0.49毫克
- 铜0.26毫克
- 锰0.25毫克
